Modo de preparo
Separe dois recipientes (um maior e outro menor) para o
banho-maria. De preferência, escolha dois recipientes que se
encaixem perfeitamente um sobre o outro.
No recipiente menor, junte os ovos e o adoçante. No recipiente
maior, coloque 3 dedos de água e o recipiente menor dentro. Leve
ao fogo baixo.
Numa tigela, bata a mistura de ovos com um batedor de arame até
que a temperatura atinja cerca de 60 graus. Para verificar esta
temperatura, coloque o dedo dentro do creme, que deve estar
quente, porém suportável.
Na batedeira, coloque os ovos do banho-maria e bata por 10
minutos ou até obter um creme branco e espesso.
Pique a barra de chocolate com uma faca afiada. Numa tigelinha,
junte os pedaços de chocolate com a margarina e leve ao
microondas por 30 segundos ou derreta em banho-maria.
Incorpore o chocolate ao creme branco, acrescente a essência de
baunilha e mexa delicadamente. Peneire a farinha de trigo e junte
ao creme. Misture delicadamente.
Unte forminhas individuais, tipo as de bombocado, com óleo.
Divida a massa nas forminha e cubra com filme. Leve à geladeira
por no mÃnimo 6 horas.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Leve o bolinho ao forno e deixe assar por cerca de 6 minutos.
Como este bolinho precisa do tempo exato para ficar com a
consistência certa (assado por fora e derretido por dentro), asse
individualmente as primeiras forminhas para verificar o tempo
exato de seu forno. Retire o bolinho do forno e coloque a
forminha num recipiente com água fria, mas não deixe que a água
caia dentro da forminha.
Passe uma faquinha na borda de cada forminha para que o bolinho
se desprenda. Vire sobre um pratinho e sirva a seguir.
Fonte: Ana Maria Braga
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